Микроволновая вакуумная сушилка для перца чили

У перца Ханчжоу тонкая кожица и нежная мякоть; они сморщиваются и чернеют при сушке горячим воздухом, а через три дня сушки на солнце желтеют и теряют свой аромат. Ваши клиенты хотят яркого зеленого цвета и хрустящей корочки на тарелке, а не сморщенной кожуры перца. Наше оборудование для микроволновой вакуумной дегидратации специально разработано для длинного перца с тонкой кожицей: низкотемпературная вакуумная среда 38–42°C завершает обезвоживание за 2,5–4 часа. Зеленый цвет сохраняется, хрусткость сохраняется, а эфирный аромат остается нетронутым. От поля до упаковки перец Ханчжоу остается перцем Ханчжоу.
Почему обезвоживание перца Ханчжоу так сложно

Сушка горячим воздухом — кошмар для тонкой кожи

• Высокая температура 80-120°C мгновенно обжигает эпидермис, зеленый цвет становится желто-коричневым.

• Быстрое поверхностное затвердевание образует оболочку, которая удерживает внутреннюю влагу, вызывая в дальнейшем появление плесени.

• Сильная усадка приводит к потере вертикальной формы, что снижает коммерческую ценность.

• Потеря летучих эфиров разрушает характерный свежий аромат перца Ханчжоу.

Сушка на солнце — игра со временем и погодой

• Выдержка 3-5 дней , один ливень все портит

• УФ-деградация хлорофилла , выцветание зеленого цвета до тускло-коричневого.

• Загрязнение открытого воздуха , пыль, яйца насекомых, неконтролируемые микробы.

• Несоответствие партии : одна и та же партия имеет неравномерную глубину цвета.

Сублимационная сушка — неустойчивые затраты

• Инвестиции в оборудование в 10-15 раз выше , цена на перец Ханчжоу не может этого поддержать.

• 20-40-часовые циклы , мощность сильно не соответствует

• Пересушенный перец с тонкой кожицей рассыпается на кусочки.

  Микроволновой пылесос: оптимальное решение для Hangzhou Pepper

  Сравнение	Горячий воздух	Сушка на солнце	Сублимационная сушка	Микроволновой пылесос Longdia
  Температура	80-120°С	Окружающий	-40°С	38-42°С
  Время	8-16 часов	3-5 дней	20-40 часов	2,5-4 часа
  Зеленое сохранение	Плохой (желто-коричневый)	Плохой (тускло-коричневый)	Хороший	Хороший (ярко-зеленый/красный)
  четкость	Мягкий и вялый	Жестко и тяжело	Хрустящий и хрупкий	Хрустящий, почти свежий
  Удержание эфира	30-40%	20-30%	85-90%	82-88%
  Целостность формы	Сильно сморщенный	Сморщенный + загрязненный	Легко сломать	Вертикальное положение, минимальные морщины
  Пригодность шкалы	Средний-большой	Мелкие фермеры	Премиальная ниша	Полномасштабное покрытие
  рентабельность инвестиций	2-3 года	Нет (зависит от погоды)	5-6 лет	12-18

Процесс обезвоживания перца Ханчжоу: бережный и точный

Шаг 1: Предварительная обработка

Свежие перцы Ханчжоу очищают от плодоножек и сортируют в соответствии с требованиями заказа: целиком, дольками по 3–5 см или разрезанными пополам по длине. Сортам с тонкой кожицей надрез не требуется — достаточно естественных транспирационных каналов.

Шаг 2: Загрузка

• Целые перцы : равномерно разложены, толщина 15-20 мм.

• Сегменты : расположение в шахматном порядке, толщина 10-15 мм.

• Разрезанный пополам : разрезанной стороной вниз, что облегчает миграцию влаги вниз.

Шаг 3: Низкотемпературный запуск

Вакуумный насос снижается до 0,09 МПа, мощность СВЧ составляет 30% для предварительного нагрева, температура камеры медленно повышается до 35°C. Тонкокожие перцы не терпят внезапного тепла; Мягкий запуск предотвращает ожог эпидермиса.

Шаг 4: Основное обезвоживание

Температура повышается до 38-42°С, мощность СВЧ - 70%, вакуум поддерживается 0,095 МПа. Влага мигрирует изнутри наружу, эпидермис остается мягким, не затвердевая.

Шаг 5: окончательное сохранение формы

При понижении влажности до 15% мощность снижается до 50%, температура поддерживается на уровне 38°С. Предотвращает ломкость при пересыхании, сохраняя вертикальную форму.

Шаг 6: Разгрузка

Влажность 8±1%, температура разгрузки ≤40°С. Немедленная промывка азотом, упаковка или хранение в холодильнике, без образования конденсата или потоотделения.

Параметры продукта