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Questo dispositivo utilizza la banda di frequenza delle microonde industriali da 2450 MHz, generando onde elettromagnetiche penetranti attraverso un array di magnetron. le onde agiscono direttamente sulle molecole di acqua polare all'interno dei ceci, ottenendo un riscaldamento volumetrico dall'interno verso l'esterno. Rispetto al difetto 'caldo fuori, freddo dentro' della tradizionale tostatura a tamburo che, per conduzione del calore, la tecnologia a microonde consente di riscaldare simultaneamente il nucleo e la buccia dei chicchi, migliorando l'uniformità di cottura di oltre il 60% ed eliminando di fatto fenomeni di scarsa cottura o bruciatura locale. L'apparecchiatura integra un sistema termico a doppia zona: la zona microonde anteriore completa rapidamente l'inattivazione degli enzimi e la cottura, mentre la zona ausiliaria posteriore di aria calda utilizza un delicato flusso d'aria a 40-0°C per rimuovere l'umidità libera dalla superficie. Questo design conserva l'elevata efficienza e i vantaggi del risparmio energetico delle microonde ed evita il problema delle screpolature della pelle causate dalla pura essiccazione a microonde. Il tasso di integrità dei chicchi del prodotto finito può raggiungere oltre il 95%, soddisfacendo i severi requisiti di aspetto nel mercato degli snack di fascia alta.
Il sistema di controllo della temperatura è dotato di un PLC e di un touchscreen HMI, che supporta la memorizzazione di 50 serie di ricette di processo di polimerizzazione. Gli operatori possono richiamare con un solo clic in base alla varietà di ceci (Kabuli/Desi), all'origine e al contenuto di umidità desiderato, eliminando ogni volta la necessità di una regolazione manuale. Il termometro online e il misuratore di umidità a microonde forniscono feedback dei dati in tempo reale, con il sistema PID a circuito chiuso che regola automaticamente la potenza in uscita, ottenendo una precisione di controllo della temperatura di ±2℃ e una precisione di controllo del contenuto di umidità di ±0,3%.
La cavità del tunnel è completamente saldata e formata da acciaio inossidabile 304 per uso alimentare, con una rugosità della superficie della parete interna di Ra0,8μm, conforme ai principi di progettazione igienica EHEDG. La finestra di osservazione è ricoperta da una rete metallica schermante, che non solo soddisfa i requisiti di monitoraggio della produzione ma sopprime anche le perdite a ≤1mW/cm² (solo un quinto dello standard di sicurezza internazionale).
Il sistema di trasporto utilizza un nastro trasportatore in Teflon per uso alimentare, con una densità di maglia ottimizzata per la dimensione delle particelle dei ceci per garantire un'efficace ventilazione e rimozione dell'umidità evitando al contempo la fuoriuscita di piccole particelle. L'intervallo di controllo della velocità a frequenza variabile è 0,3-3 m/min e, combinato con un dispositivo di tensionamento automatico e di tracciamento pneumatico, garantisce deviazione o slittamento durante il funzionamento a lungo termine.
L'alimentatore magnetron presenta un design con raffreddamento ad acqua, con il componente principale costituito da un magnetron Toshiba di livello industriale. Rispetto alle soluzioni di raffreddamento ad aria, il sistema di raffreddamento ad acqua fornisce una dissipazione del calore più uniforme, con conseguenti fluttuazioni minori nella temperatura operativa del magnetron e una migliore stabilità della potenza di uscita, che estende indirettamente la durata complessiva dell'apparecchiatura. La tubazione di circolazione dell'acqua di raffreddamento è dotata di monitoraggio del flusso e allarmi di sovratemperatura.
Punto critico (tostatura tradizionale) |
Soluzione per microonde |
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Tostatura non uniforme: bucce bruciate, centri crudi |
Riscaldamento volumetrico: il nucleo e la superficie raggiungono contemporaneamente la temperatura target |
Elevata formazione di acrilammide da temperature superficiali di 160°C+ |
Temperatura massima controllata 110°C: sottoprodotti di Maillard significativamente più bassi |
Cicli batch da 30–45 minuti |
Produttività continua di 6-12 minuti |
Perdita di proteine idrosolubili (denaturazione fino al 35%) |
Indice di solubilità proteica conservato al di sopra del 65% |
Sapori persistenti di fagiolo dovuti alla lipossigenasi attiva |
Rapida inattivazione enzimatica entro 60 secondi a 85°C+ |
Elevato consumo di gas/elettricità |
Accoppiamento energetico diretto: efficienza termica superiore al 75%. |
L'attrezzatura adotta un design modulare diviso, con la cavità del tunnel divisa in sezioni di 2-3 metri. In combinazione con casse di compensato esenti da fumigazione per l'esportazione, può essere facilmente caricato in un container a cubo alto da 40 piedi. I componenti di precisione come il quadro elettrico e il tubo di controllo magnetico sono imballati singolarmente con rivestimento antiurto. La produzione dei modelli standard viene completata entro 25 giorni lavorativi dal ricevimento del deposito, con ulteriori 10-12 giorni riservati agli ordini di esportazione per lo sdoganamento e la prenotazione del trasporto marittimo.
Modello del prodotto |
Tensione di funzionamento |
Potenza di uscita del microonde |
Ingresso nominale rendimento apparente |
Altezza delle porte di alimentazione e scarico |
LDY-60PW-10X |
380 V |
60KW |
≤ 90KVA |
50mm (personalizzabile) |
Larghezza cinghia di trasmissione |
velocità di propagazione |
dimensione del contorno |
ambiente di lavoro |
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800mm (personalizzabile) |
0,1-5 m/min |
12*1.5*2m (personalizzabile) |
0 ~ 40℃, umidità relativa ≤80% |
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Nota sulla capacità: produzione basata su ceci secchi importati (12–14% di umidità iniziale) tostati all'8–10% di umidità finale. La produzione effettiva varia in base alla cultivar, all'umidità iniziale e al profilo di tostatura target. Disponibili test di campioni gratuiti : invia 500 g per la convalida del processo.
Prodotto finale |
Obiettivo del processo |
Impostazioni tipiche |
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Ceci arrostiti pronti da mangiare |
Arrosto completo, eliminazione del sapore sgradevole del chicco |
Temperatura interna 105–110°C, umidità 8–10% |
Farina/farina di ceci per panificazione |
Arrosto parziale, inattivazione dell'inibitore della trypsin |
Riduzione del TIA ≥90% |
Ingrediente base latte vegetale |
Tostatura leggera, massimizzazione della solubilità proteica |
Indice di solubilità proteica ≥65% |
Ceci croccanti soffiati |
Precondizionamento per espansione ad alta pressione |
Umidità controllata con precisione al 12–14% |
Conservazione dei ceci germogliati |
Pastorizzazione superficiale, moderazione enzimatica interna |
Mantenere in superficie a 85°C per 3 minuti |
Aspetto |
Dettagli |
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Confezione |
Casse di compensato senza fumigazione per l'esportazione |
Incoterms |
FOB Qingdao |
Tempi di consegna |
Modelli standard: 20–25 giorni lavorativi dopo il deposito; Configurazioni personalizzate: 30–40 giorni lavorativi |
Garanzia |
Il dispositivo viene fornito con una garanzia gratuita di un anno e un servizio di riparazione tecnica a vita |
D: Questa macchina può gestire altri legumi oltre ai ceci? R: Sì. Lo stesso sistema lavora lenticchie, fave, piselli dall'occhio e fagioli mung con modifiche alla ricetta.
D: Qual è il fabbisogno energetico? R: Trifase 380V, 50/60Hz. Progettiamo le specifiche elettriche per soddisfare gli standard della rete locale.
D: Offrite progettazione di impianti chiavi in mano? R: Assolutamente. Dall'immissione delle materie prime all'imballaggio finale, progettiamo linee di lavorazione complete che includono pulizia, ammollo (se richiesto), tostatura, raffreddamento, cernita e imballaggio.
D: Come posso convalidare il processo prima dell'acquisto? R: Invia 500 g del tuo campione di ceci alla nostra fabbrica. Lo arrostiremo, forniremo un rapporto analitico completo (umidità, colore, carica microbica, solubilità proteica) e rispediremo il campione per la tua valutazione sensoriale.
