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La machine de séchage de fromage sous vide à micro-ondes est une solution de séchage de nouvelle génération spécialement conçue pour l'industrie laitière. Combinant l'énergie des micro-ondes avec un environnement sous vide, il permet une déshydratation rapide et à basse température de différents types de fromages — de la mozzarella molle au parmesan dur — tout en préservant la saveur, la texture et la valeur nutritionnelle d'origine. Idéal pour accélérer le vieillissement du fromage, réduire l’humidité pour prolonger la durée de conservation et produire de la poudre de fromage.
1. Séchage à basse température
Fonctionne à 30-50°C (contre 60-80°C dans les séchoirs conventionnels). Empêche la cémentation, la séparation des graisses et la perte de saveur – particulièrement critique pour les fromages de qualité supérieure et à pâte molle.
2. Traitement 50 à 70 % plus rapide
L'énergie des micro-ondes chauffe l'humidité de l'intérieur vers l'extérieur, combinée au vide pour une élimination rapide de la vapeur. Un processus qui prend 10 à 20 heures dans un déshydrateur traditionnel peut être achevé en 2 à 5 heures.
3. Élimination uniforme de l’humidité
Pas de points chauds ni de séchage inégal. Le champ électromagnétique assure un chauffage constant dans tout le bloc de fromage ou les lambeaux.
4. Efficacité énergétique
Cible directement les molécules d'eau sans chauffer l'air ambiant. Utilise 30 à 40 % d'énergie en moins par rapport à l'air chaud ou aux lyophilisateurs pour une réduction similaire de l'humidité.
5. Pas de brunissement ou de fonte de la surface
Le vide abaisse le point d’ébullition de l’eau, de sorte que l’humidité s’évapore sans augmenter la température à cœur du fromage. La surface reste intacte avec une couleur naturelle.
6. Préserve les cultures et les enzymes viables
Un processus doux maintient les micro-organismes bénéfiques, importants pour les fromages affinés où l'activité enzymatique se poursuit après le séchage.
· Contrôle PLC intelligent avec écran tactile – courbes de séchage programmables (température, niveau de vide, puissance micro-ondes, temps)
· Niveau de vide réglable – de -0,08 MPa à -0,098 MPa, adapté aux fromages à pâte molle, mi-dure et dure
· Plage de puissance micro-ondes – 1 kW à 80 kW (personnalisable pour un laboratoire, un pilote ou une échelle industrielle)
· Plateau tournant multicouche – assure une exposition uniforme des cubes, des lanières ou des formes râpées de fromage
· Capteurs de température et d'humidité - retour en temps réel pour éviter la surchauffe
· Chambre en acier inoxydable 304/316L – de qualité alimentaire, facile à nettoyer, résistante à la corrosion
· Pompe à vide et condenseur – capture les composés aromatiques volatils (système de récupération des arômes en option)
· Configuration par lots ou continue – disponible pour une utilisation dans les petites exploitations agricoles ou les grandes usines laitières
La tension de fonctionnement du modèle LDY-24PW-1X est de 380 V et la puissance de sortie du micro-ondes W. Sa puissance d'entrée nominale ne dépasse pas 30 KVA et les dimensions hors tout sont de 2,8 m × 1,8 m × 2,1 m. Sa taille peut être personnalisée en fonction des exigences spécifiques de l'utilisateur.
modèle de produit |
tension de fonctionnement |
Puissance de sortie des micro-ondes |
entrée nominale rendement apparent |
cote de contour | Conception sous vide |
LDY-24PW-1Z |
380V |
24KW |
≤30KVA |
2,8 × 1,8 × 2,1 m (Personnalisable) |
pompe à anneau d'eau |
| Modèle | Fréquence de travail | Puissance de sortie (KW) | Puissance de sortie micro-ondes (KW) | Dimensions hors tout | Capacité de déshydratation (kg/h) | Pression du vide |
| LDY-4PW-1Z | 2450 ± 50 Hz | ≤6 | ≥4 | 1000*1000*1600mm | ≥4 | 0,08-0,1 MPa |
| LDY-10PW-1Z | 2450 ± 50 Hz | ≤12 | ≥10 | 1800*1400*1800mm | ≥10 | 0,08-0,1 MPa |
| LDY-24PW-1Z | 2450 ± 50 Hz | ≤36 | ≥24 | 2000*1800*2200mm | ≥24 | 0,08-0,1 MPa |
| LDY-48PW-2Z | 2450 ± 50 Hz | ≤72 | ≥48 | 5000*1800*2200mm | ≥48 | 0,08-0,1 MPa |
| LDY-150PW-4Z | 2450 ± 50 Hz | ≤165 | ≥150 | 9000*2200*2200mm | ≥150 | 0,08-0,1 MPa |
| LDY-300PW-8Z | 2450 ± 50 Hz | ≤450 | ≥300 | 17000*3000*3000nm | ≥300 | 0,08-0,1 MPa |
Q1 : Quel est l’effet de stérilisation de cet appareil ?
A1 : En combinant les effets thermiques et non thermiques (biologiques) des micro-ondes, cet appareil atteint un taux de stérilisation de 99,9 %. Il tue efficacement E. coli, les moisissures, les levures et autres agents pathogènes à des températures relativement basses, garantissant ainsi la sécurité alimentaire sans utilisation de conservateurs chimiques.
Q2 : Cet appareil est-il économe en énergie par rapport aux équipements de séchage traditionnels ?
A2 : Absolument. Par rapport au séchage traditionnel à l'air chaud, il permet d'économiser 3 à 50 % d'énergie. L'énergie des micro-ondes agit directement sur les molécules d'eau, évitant ainsi le gaspillage d'énergie lié au chauffage de l'air, à l'équipement lui-même ou à l'environnement de l'atelier, réduisant ainsi considérablement les coûts d'exploitation.
